Sea Salt Chocolate Chunk Cookies

Я не знаю, как для вас, но для меня время летит просто с бешеной скоростью.  Сегодня посмотрела календарь, а там уже пятое число! Я упустила, когда начался новый месяц, когда успел закончиться октябрь, что я в течении него делала? Дааа, голова у меня жутко забита. Всяким хламом, если честно.

Ну вот и подумалось мне, что так и глазом моргнуть не успеешь, как новый год наступит. Я жду его. У меня вообще весь год делится на периоды ожидания чего-то : нового года, дня рождения, пасхи, лета. В этом (точнее в следующем) я буду ожидать еще диплома. Но не будем о страшном… Давайте о печенках говорить!

Со всеми этими мыслями про Новый год, будет неплохо затронуть тему подарков, снова. Раз мы тут все такие мастера-кулинары, то чем же еще нам удивлять друзей, если не вкусностями? А и не надо ничего другого!  Сегодня от меня еще одна идея угощений. Легких в транспортировке и поедании. Кексы и печенье в этом плане очень удобны. А еще их можно укладывать в красивые коробочки.

Но печенье это уникально не только своими подарочными свойствами, но и потрясающим вкусом и внешним видом! Они шоколадные-шоколадные, ну посчитайте: каждая печенька содержит почти 25 гр. шоколада!  А вся соль этого печенья – в Соли! В морской, хлопьями!

Все знают про прелесть в сочетании несочетаемого!  Вот когда я ела мясо, то обожала на булку с джемовой начинкой укладывать ломтики колбасы. Мне было очень вкусно! А сочетание сыра и джема? Да это же классика! Такой же классикой сочетание шоколада и соли уже назвать можно. Так почему бы не поаплодировать этому печенью?) Ведь оно волшебное: шоколадный насыщенный вкус оставляет легкую солоноватость во рту.

Я готовила печенье, чтоб угостить друзей, но не удержалась от второй печеньки для себя (первую я без зазрения совести всегда съедаю, нужно же знать, что даришь :) ).

Не дожидайтесь предновогоднего настроения, готовьте печенье, угощайте друзей, ешьте сами. 

Всем печенья!!! :))

Про один вкуснейший бисквит и ДВА торта ;)

Ну вот я и дорвалась до сладостей. Несколько дней назад Лера мне посоветовала блогами вдохновляться, вот я и разгулялась! Вдохновилась я на эти тортики не одним, а аж тремя прекраснейшими блогами! И вот, если мои благодарности все-таки будут прочитаны, говорю огромнейшее спасибо Саше за идею с баунти, Инге за орео-капкейки, которые превратились у меня в целый торт, и Ире за рецепт шоколадного бисквита, который стал у меня любимым!

На восьмое марта мне подарили миниатюрную разъемную форму, диаметром всего 12 см. Я ее использовала для запеканок и чизкейков. Но с недавних пор мне очень хотелось торта, но целый торт мне стало последнее время немного проблематично съедать, потому что к третьему дню он уже поднадоедает. И вот тогда мне пришло в голову приготовить мини-торт. Хоть я и взяла порцию теста совсем небольшую, но бисквита получилось все равно много. Тогда я решила, что вместо одного, приготовлю два торта. Вот что получилось из этого!

А теперь я расскажу вам про торты по-отдельности. Будет много фото и текста.

Oreo Cheesecake with Blueberries

Прошло уже пять дней, как я вернулась от бабушки, и из них лишь парочка была солнечных. Вот и сегодня ни один солнечный лучик не пробился сквозь всю эту хмурость.

 Я хотела подождать красивого света, чтоб сфотографировать этот десерт, но доставая уже второй его кусочек поняла, что до того момента ничего не останется :) 

Ягодки же здесь как репетиция к лету :) Очень я уже жду этой ягодной поры! Не столько хочу печь что-то с ними, а просто поесть уже вдоволь! А к чизкейку любые ягодные дополнения хороши. Как по мне, так они гораздо лучше всяких шоколадных или карамельных топпингов. Так, съев отдельно желейный слой,  я щедро заливала десерт перетертой с сахаром голубикой, ммм… И вот как тут не есть после шести, когда в холодильнике стоят последние два кусочка этого чуда?)

А о самом главном-то не сказала! Чизкейк сегодня творожный. Но об этом как-то даже забывается, потому что отличие от моего любимого «Нью-Йорка»  лишь в более нежной текстуре. И теперь я буду постоянно между ними разрываться. Мой творожный вариант не получается, к сожалению, дешевле, потому что творог, который я использовала стоит не намного дешевле сливочного сыра… но вкус, аааа, не знаю как выбрать теперь :)

Oreo Pops (ошибки и восторги :) )

Для начала я хочу вам рассказать, что такое Cake Pops! Это американские конфеты/пирожные, которые имеют форму шара и подаются на палочке, по размерам чуть больше чупа-чупсов :) Они делаются из кекса перемолотого в крошку и масляного крема… ничего не напоминает?) Вот мне, например, сразу вспомнилось наше родное пирожное «картошка», технология по сути та же, разве что подача другая…

Так же как и нашу картошку любят в домашних условиях делать из печенья и сгущенки, так же и в Америке придумывают множество интерпретаций этих конфет. Одной из них я с вами и поделюсь :) 

Сами орео-попсы делаются ооочень быстро, на приготовление уйдет минут 10 (5, если у вас есть блендер, мой сломался :( ) + застывание в холодильнике, ускорить процесс можно, убрав шарики в морозилку. Но вот с их декором мне пришлось изрядно помучиться.  Поэтому первым делом я хочу рассказать вам про свои ошибки, чтоб их никто не повторял :))

Cream and Cookies Cupcakes

 Я хотела сегодня выложить в блог фотографии с телефона… Их за прошлый месяц накопилось немного совсем, но раз уж зареклась выкладывать, то нужно. Но почему-то телефон отказывается пока синхронизироваться с компьютером, так что пока без них… но зато с кексами :)

Вы наверное подумаете «у нее что это печенье никогда не заканчивается?», вот честно, надеюсь и не закончится :) Не знаю как так выходит, но думаю все дело в некой смекалке, для украшения у меня всегда есть орео, но сами десерты я обычно делаю с другими сэндвичными печеньками, вот и весь секрет! А теперь у меня есть еще и идентичные корейские печенья, которые я привезла из Николаевска (и которые в скором времени мне снова привезут :) ), так что живу и не печалюсь совсем!)

А еще сегодня я поняла, что как бы я не любила шоколадное печенье с кремом, но вот фотографировать его мне совсем не просто. Моя камера слишком слаба для таких контрастов, и очень сложно получить в результате что-то красивое :( В принципе украшательство кексов у меня тоже все еще страдает…

Ну а теперь о хорошем, капкейки очень-очень вкусные! Вкусные кексы, вкусный крем и печенька сверху тоже вкусная, абсолютно вкусные они, полностью :) 

Подобные капкейки я уже давно заприметила у Инги, так что она определенно мой вдохновитель :) Рецепт самих кексов я взяла из чудесного блога Марины, но изменила пропорции и крем сделала другой.

Maple, Pecan and Chocolate chip Oatmeal Cookies

Я потихоньку осуществляю (и дополняю) свой список :)

Когда-то еще до нового года в магазине мне на глаза попалось печенье с кленовым сиропом и пеканом, но цена была просто заоблачной для такой маленькой пачки.  Я не стала ее покупать, а после и забыла про них, но недавно я снова наткнулась на печенье с этим орехом. На этот раза сочетание было с шоколадом, но цена… 300 р. за 250 гр! В общем, переборов себя, я решила потратить эти деньги… на орехи пекан :)  

Так и получилось у меня это печенье, да и получилось его полкилограмма (и орешки остались еще), а само оно вкуснющее! Правда!))) Я сделала его овсяным, а из-за добавления кленового сиропа оно получается таким… жевательным, обалденным, на самом деле!  

Рецепт (у меня получилось 15 печенек):

Oreo Cream Cheese Tart (no bake)

Очень давно хотела приготовить этот десерт, да вот случая не было, постоянно находились всякие вкусности, которые нужно печь или у меня заканчивалось печенье… На этот раз я его тоже совсем не планировала печь, но вернувшись в общежития была ошарашена новостью о сломанной духовке! Можно было бы совсем ничего не делать, к тому же я сейчас (снова) пытаюсь питаться правильней, но уж очень хотелось отметить этот день каким-нибудь красивым рецептом, потому что именно год назад я сделала первую запись в этом блоге! Хоть и совсем маленький, но, для меня, праздник :)

Торт получился достойный, достойней праздника и посерьезней сегодняшнего, это точно! Казалось бы, чего ждать от рецепта даже не требующего выжидания в духовке, но, Господи, он потрясающий!!!

При всей моей любви к крему из сливочного сыра, могу с уверенностью сказать, что вкуснее этого я еще не пробовала! Теперь жду периода ягод, мне кажется в летних тартах такой крем будет звездой :)

Best of 2012 – My Favorites

Надо этот пост было чуть раньше написать, но лучше поздно, чем никогда. Так сложно подводить итоги, особенно когда точно знаешь, что все что здесь выкладывалось было очень вкусно, ведь о том что не удавалось я и не рассказывала вам ;)  Но все-таки посовещавшись с «экспертами» и вспомнив что хотелось повторить и неоднократно повторялось, я сделала выводы :)

Gingerbread Cookies

Большую часть своей жизни новый год я встречала с искусственной елкой, но в этом было решено ставить живую! Просто наша искусственная свое отслужила уже, а вот новую красивую мы так и не нашли, все были похожи на ершики для унитазов…

И вот несколько дней назад папа принес эту красавицу! Сначала она была связана и мы с трепетом срывали все эти веревочки, но не разочаровались она в разы красивей искусственных, но почему-то не сильно пахнет… Хвойный запах был лишь когда мы ей ствол ломали, а больше нет, хотя что с моим заложенным носом разобрать-то можно…))

Так вот елка оказалась очень большой, и когда я сказала маме, что на нее не хватит игрушек, она не растерялась и самым беззаботным тоном сказала «Ну ничего, испечешь по больше печенья!». И лишь в тот момент я осознала, что нет у меня нужного рецепта, что все имбирное печенье либо с медом, либо с патокой, либо с кленовым сиропом, за исключением последнего все эти продукты мой организм не принимает ни в каких видах, а вот сироп кленовый остался в Хабаровске, а где ж его искать здесь… Пришлось импровизировать! Скажу больше импровизация оказалась более чем успешной! Печенье получилось очень красивое: гладкое, ровное, с ним отлично работать! А главное безумно вкусное! Теперь наша елочка полностью украшена и не выглядит пустой, плюс увлекшись я соорудила свой первый пряничный домик, который совсем-совсем не планировала :)

Рецепт:

Oreo Brownies

Я долго-долго думала, что написать…  И в голову приходит столько всего, но тут нужно не писать, а ОПИСЫВАТЬ. Представляете БРАУНИ, такой шоколадный-шоколадный, его вкус медленно заполняет вас…уже после первого укуса кажется, что ты съел лучшую в мире шоколадку, самую качественную, самую любимую! И вот к этому удовольствию примешивается что-то новое, но сразу гармонично вписывается – это печенье. Еще секунда и каждый вкусовой рецептор готов взорваться!

Да. Все верно. Я смогла :) Мне кажется самые лучшие слова, хотя нет, не кажется, точно знаю :))

Вообще недавно прочла, что классическая структура брауни – на любителя… Как же ее можно не любить? Для меня это было огромной новостью. Я точно знаю, что из всех шоколадных десертов он навсегда останется самым любимым, а сколько с ним можно экспериментировать… да бесконечно! И всегда будет вкусно, всегда :) Как и на этот раз.

Мне уже давно хотелось что-нибудь с этим печеньем, для этого я его и покупала в принципе, но недавно заметила, что большая часть ушла совсем не на те цели… совсем бесцельно… съела я его :D Но дабы не закончить начатое, я все-таки решилась на этот рецепт. Я так горда собой :)

На 9 пирожных:

Pumpkin Cookies! (тыквенное печенье)

Хотелось бы передать привет всем ненавистникам тыквы от ненавистника тыквы :) Да-да, я не люблю тыкву и никогда не подумала бы, что выпечка из нее может оказаться такой вкусной! Я не верила даже когда готовила пюре для выпечки и подобного результата уж точно не ожидала!

Вчера я приготовила тыквенные вуппи с кремом из творожного сыра, стараясь сделать как можно больше крема, и пробовала я эти пирожные с опаской, но в итоге пожалела лишь о том, что вуппи получилось лишь шесть штучек и крем был вовсе не обязателен, съелись они так быстро, что я даже не успела их сфотографировать. Но сегодня я уже знала, что приготовлю печеньки (помните как любил их Гарри Поттер ;) ) и их будет мнооого!)

Рецептов тыквенного печенья очень много, я уверена, что невкусных из них нет. Я выбрала печеньки, которые больше мне нравятся по внешнему виду: гладкие, кругленькие и яркие!

Рецепт на 15 штук (эх, надо было его удваивать):

Rocky Road Cookies (шоколадное печенье с маршмеллоу)

Дословно переводить название этого печенья не имеет смысла, выйдет что-то вроде «тернистой дороги», по сути Rocky Road это разные десерты, представляющие собой нечто шоколадное с орехами и маршмеллоу . Я давно собиралась приготовить что-нибудь с таким названием, но как уже писала, сейчас не могу выходить из дома и у меня просто критическая нехватка ингридиентов. Но для печенья все оказалось под рукой. Когда вы увидите ингредиенты, то, возможно, удивитесь моему странному «стандартному набору»… я сама удивляюсь :)

Часто я читала, что при попытках что-то печь с маршмеллоу люди разочаровываются, потому что зефир в выпечке просто растворяется. Мне не хотелось делать подобных ошибок, поэтому я сделала для себя несколько выводов, которые и помогли мне получить такое замечательное  мягкое шоколадное печенье как брауни ;) с тянущейся зефирной начинкой, ммм!!!!

Chocolate chip Cookies (американское печенье с шоколадными каплями)

У нас сегодня случилось нечто аномальное… то, от чего мы уже так отвыкли… ПОШЕЛ ДОЖДЬ! :) Учитывая, что последний раз он проливался три месяца назад, то даже звуки капель по стеклу казались чем-то необычным поначалу.  Небо стянуло черными тучами, а в полдень казалось, что уже часов 11 вечера.

В такую погоду совсем нет настроя на какие-то летние тарты или сливочные десерты, потому что глядя на желтую листву, смытую дождем с веток, лета не ощущается. Но вот печь печенье – самое то! К тому же разве должно зависеть чаепитие от времени года? Разве что чай молоком заменить следует… но мама с папой у меня все-таки по кофе спецы.

Вот я и напекла партию этих супер-печений, они действительно очень вкусные. Наверное даже знаменитые Oreo не так отлично подходят к молоку как эти.

Я не первый раз готовлю подобные, но на этот раз была настроена очень серьезно, потому что после неоднократных посещений Старбакса стала привередливей относится к американской еде, приготовленной на русской кухне. И после долгих поисков нашла идеальный рецепт! Да-да, это именно такие печеньки как в американских кофейнях, большие, мягкие, с плотными кусочками тающего шоколада.

Разве что для полного цветового сходства замените половину сахара на коричневый. У меня не было такой возможности (в Николаевске же я, ага), но я все равно ими полностью довольна.

Для 14 больших печенек:

Peanut butter munchies

Открою вам страшную тайну – я не фанат шоколада, не обожатель и даже не особо ценитель. Вот так-то!)  Мне, конечно же, он нравится, и я с удовольствием съем шоколадку в любое время суток, но вот что бы я его сильно хотела и часто, то нет, это не так.

Это печенье я сделала не из-за желания чего-то шоколадного, а больше из любопытства. Мне очень понравился сам процесс, и вкус не разочаровал, да и как может быть не вкусным шоколадное печенье с арахисовой начинкой?! Оно очень необычное, приготовьте и не пожалеете, я конечно понимаю, что «на вкус и цвет…», но какой бы вкус у вас не был процесс не может не увлечь :)

На небольшую порцию печенья:

Viennese Cookies

Оказывается, что когда ты занимаешься написанием курсовой выделить свободное время для чего-то другого просто нереально, ну может только час… И именно этот час мне очень пригодился, чтоб приготовить очередную партию печенья (а то начало недели без него очень печально)!

Скажу больше, часу хватило, чтоб его приготовить, слегка остудить и умять добрую часть… кажется нереальным? Вот и мне тоже сначала так казалось, а оказалось, что невозможное возможно!)

К тому же я так давно хотела приготовить печеньки с начинкой (правда не такие, но для других нужно чуть больше времени, надеюсь оно мне еще представится), для этих я использовала свое любимое сливовое варенье, но вообще можно взять любой джем, который вам нравится.

Рецепт венского печенья:

Cashew and Strawberries Biskotti

Приготовление печенья воскресным вечером уже скоро станет моей традицией, к тому же это просто огромнейший простор для полета фантазии. Вот и к этому понедельнику  я решила приготовить что-то новое... Бискотти!  

Если на прошлой неделе мы наслаждались мягким печеньем, то это для любителей похрустеть, невероятно вкусное, с кусочками клубники и кешью, хрусткое, но не жесткое… невероятно!

Не понимаю, почему с моим любопытством я так долго тянула с приготовлением этого чудесного печенья. Теперь же в моя голова полна  идей для новых бискотти :)

Сфотографировать удалось лишь половину, потому что в течении дня фотографировать времени не было, а вот схватить печеньку – было :)

Для 25 бискотти:

Cranberry & Pumpkin seed Oatmeal Cookies

И снова овсянка… Существует очень много рецептов овсяного печенья: хрустящего или мягкого, сладкого или соленого, с начинками и без. Этот рецепт моя импровизация.

На днях в магазине я заприметила шотландское печенье, но цена кусалась и, посмотрев его состав, я решила приготовить подобное, но без химии, усилителей вкуса  и прочей гадости. И у меня получилось это сливочное чудо! Не думаю, что желание купить то печенье у меня вновь появится, ведь я знаю, насколько вкусным может быть домашнее. Но шотландцам за идею сочетать клюкву и тыквенные семечки спасибо :)

Cinnamon cookies (мои «ленивые» коричные рогалики)

Вот такая у меня сегодня была импровизация… )

Очень мне захотелось молока попить с чем-нибудь вкусным и самостоятельно приготовленным. И завелась я с коричными рогаликами, и уже когда настало время замешивать тесто я поняла, что не успею накрутить рогалики, потому что через пол часа мне уже нужно уходить из дома (мы ходили на университетский конкурс красоты, девочка с моего факультета стала первой вице-мисс :) ).
Тесто оставлять было нельзя, поэтому, недолго думая, я переиграла рогалики в печеньки, которые как раз подоспели к полднику. И перед выходом я все-таки попила молока.

К тому же такими печеньками я как будто попрощалась с зимой окончательно. Ведь именно аромат корицы напоминает о Рождестве, гирляндах, теплом пледе и снеге за окном. Все-таки есть за что сказать спасибо зимнему времени :)