Caramel Pumpkin Cake with Chocolate Mascarpone Frosting

Всем привет! Вот и наступил последний день осени, уф, и Слава Богу, вот честно. Я уже жду не дождусь нового года, хоть и зиму не люблю. Я люблю только май и лето, поэтому завершение каждого месяца меня радует, ведь теперь мы на месяц к нему ближе :)

А сегодня я к вам с ТОРТОМ! Да, это не просто торт с большой буквы, в этом торте все буквы огромные. И я признаюсь честно, я не уверена, что в блоге есть торты вкуснее… они все вкусные и любимые, но этот... Если бы я пекла на заказ, то назвала бы его Хитом Сезона, пусть уже и уходящего. Грандиозный! Вкусовые сочетания в нем взрывают рецепторы не только во рту, но даже в мозгу, обеспечивая прилив радости и энергии :) Пока вы можете только поверить мне на слово, но поверьте, поверьте и повторите его. Конечно это не так быстро, как просто кекс испечь и нужен повод… но он стоит того, что бы повод найти ;)

Мне же повод искать не пришлось. У меня есть праздник! Самый замечательный праздник – День Рождения! Не мой, а мамин. А праздник нужно отмечать тортом, пусть и нет именинницы рядом.  К тому же я знаю, как радуется мама, когда я тортики уплетаю, так что в этот день я радую ее как могу :D

Мне хотелось чего-то нового и необычного. Я уже знаю, что сочетание такой «овощной» выпечки и сливочного сыра – идеально. Но в блоге уже есть рецепт тыквенного рулета, яблочного и морковного торта. Везде там фигурирует сливочный крем, который дает идеальное сочетание. Но на этот раз я уже знала, что тыква и шоколад сочетаются не хуже, а карамель вообще для меня «вкус осени». Нужно было только определиться с текстурой торта. Мне хотелось воздушного крема, поэтому добавление растопленного шоколада в сливочный сыр отмелось, потому что он все же крем утяжелят. Его я заменила какао. Вышло отлично! Мне казалось, что крема в прослойке будет мало, но когда я разрезала торт, то была удивлена его приличному количеству. Видимо двойная начинка все же добавила объем. Да-да прослаивала торт я не только кремом, но и карамелью! А результат? Настоявшись ночь в холодильнике, этот негодяй начал искушать меня какими-то сумасшедшими ароматами! Я прям уже и не знаю, что еще написать, но хочется не прекращая говорить, какой же он вкусный :)

Pumpkin Cheesecake Muffins

Ура-ура-ура! Добралась я наконец-то до нее, до тыквы! Верите, нет, но в этом году, видимо, урожая на нее не было. На рынке сидели лишь пара бабушек с ними, а про то, что в магазинах даже говорить не хочется… но все же, добравшись до рынка, я ее купила. И теперь являюсь счастливым обладателем тыквенного пюре, а значит и ежедневного тыквенного латте, ммм :)

Но сегодня не о кофе, сегодня о маффинах. Для меня это сейчас самый удобный вид выпечки. Хранится долго, транспортировать удобно и готовится просто. А учитывая, что кексовая выпечка вообще у меня в фаворитах, то чего лишнего разглагольствовать :D

А маффины эти потрясающие! Супер-влажные тыквенные кексы, наполненные сливочным сыром и хрустящей посыпкой сверху (которая станет еще идеальней, если вы будете использовать коричневый сахар!). Я не могла нарадоваться, когда комнату наполнил этот по-настоящему осенний аромат. Как-то так вышло, что его еще в этом году у меня не ощущалось, и вот, под конец последнего осеннего месяца, когда на улице уже зима, у меня теплая тыквено-коричная атмосфера… и даже настроение немного лучше.

Вкусные они и только испеченные, и после ночи в холодильнике. Накрытые, они легко будут хранится дня три… Но кто же способен сохранить такое волшебство три!!! дня?) Знаете, у меня вот холодильник со мной в одной комнате… даже переночевать с ними оказалось совсем не просто :D

Ладно, хватит болтать, читайте рецепт ;)

Double cream Chocolate Cupcakes

Привет всем! Первым делом хочу принести свои извинения за такое длительное отсутствие, ну и преждевременно извиниться за отсутствие в будущем :(

Я совсем не ожидала, что с наступлением пятого курса, у меня совсем не будет времени на блог. Да и на выпечку тоже. Весь прошлый месяц у меня была практика, плюс я устраивалась на работу и пыталась решить уже возникшие вопросы с дипломной работой… а ведь учеба еще даже не началась!  Я еще не разобралась, как успеть везде и оставить хоть немного времени на отдых и готовку. Мне очень хочется верить, что все устаканится и блог не будет совсем заброшен.

Ну а пока мне и остается только расстраиваться и просматривать ваши красивые посты с осенней выпечкой и прочими вкусностями, и ужасно жалеть, что я так и не успела к яблочному флешмобу Влада, хотя яблочного кекса мне очень хочется, если честно :)

Сегодня же я к вам с кексами, кексы эти были навеяны тортом, что я пекла дома. Но крем для них я делала не их простого сливочного сыра, а из маскарпоне, от этого и результат получился немного другим, невероятно нежным!

Я готовила капкейки ко дню учителя. Как-то так вышло, что праздник для меня в этом году как никогда актуален, ведь выпал именно на период моей педагогической практики. Ну и естественно, не отметить его было бы непростительно. На торт как всегда времени не было, да и праздник не такой уж важный, если честно. Поэтому к столу и были поданы такие миниатюрные «кейки» :D

Делать эти кексы не намного сложнее, чем обычные капкейки, но придется немного поработать острым ножом.

На 10-12 кексов:

Chocolate Zucchini Cake with Cream cheese Glaze

Последний день лета… даже не верится. Для меня лето – это действительно маленькая жизнь. Совсем другая, беззаботная. Периодически мне кажется, что живу я только летом. Поэтому прощаться с ним особенно грустно. К тому же послезавтра мне пора уезжать из дома, возвращаясь в Хабаровск уже студенткой пятого курса!

Знаете, когда я поступала на первый курс, все говорили: «Вот, это только первый год сложно вдалеке от дома, а потом сама не захочешь возвращаться!». Тогда было легко поверить, вы бы тоже верили, зная, что за место город Николаевск-на-Амуре. Но все оказалось совсем не так. Каждый раз уезжать все сложнее, а привязанность к родителям и дому меньше не стала. Каждый раз, садясь в самолет, я реву, а какая-нибудь рядом сидящая женщина пытается мне что-нибудь сказать, считая, что это мой первый отъезд из дому. Вот и сейчас настроя с радостью встретить новый сезон никак нет.

Но, как бы мне не хотелось оттягивать этот момент, осень все-таки наступает, а последний летний рецепт совсем уже и не летний.

Я к вам с пирогом. С шоколадным пирогом из кабачка! Ну а мою любовь залить все сливочным сыром вы, мне кажется, уже разгадали :)

Вот где-то уже яблоки в разгаре, кто-то еще ягоды собирает, а мы в это время, вот уже который год, не знаем, куда кабачки девать! Кабачковая икра сварена, в яйце кабачки обвалены и обжарены, оладьи, запеканки, киши, паста… вот так и получилось, что не приготовленным остался только пирог. Выполнено!

Думаю многим из вас знакомо ощущение, когда, выслушав похвалу за потрясающий вкус блюда, вы торжественно оглашаете тот самый «секретный ингредиент» и наблюдаете за расширением глаз сидящих за столом! Этот пирог гарантирует эту реакцию, так что будьте готовы к овациям :D

Для пирога:

Cinnamon Rolls with Cream cheese Frosting

Сегодня я хочу вам показать булки!) Именно показать, потому что рецепт расписывать не буду, а просто дам ссылку на всем известный ЖЖ, правда корицы я кладу в 2! раза меньше, хотя ее вкус ооочень ощутим.

Вообще я не люблю дрожжевую выпечку. Нет, есть я ее очень люблю, но готовить – нет. Самое интересное, что у меня не было с ней никогда проблем. Первое, что я вообще приготовила были дрожжевые сырные булочки, потом хлеб, куличи, бублики… все отлично, но вот взяться за это дело так трудно себя заставить!

Но эти булочки я готовлю чаще всего и могу сказать, что если вы хотите булку вкусную, мягкую, тающую во рту, вам нужен именно этот рецепт. До того, как я взялась за него, пару раз я пыталась готовить по другим рецептам, но в итоге возвращалась в знаменитую пекарню Синнабон, за шокобоном. Но после этих булок туда я больше не хожу. Мне перестало нравиться, представляете? Тесто теперь кажется резиновым и начинка не такая уж вкусная. Как так вышло вы можете понять только попробовав их,  я вам очень советую!

Это, кстати, любимые булки моих родителей (да-да, пока я здесь, то готовлю на заказ :) ), видели бы вы как они их уминают, закатывая глаза! Хотя, наверное, мне стоило бы и за собой в этот момент следить…)))

Double cream Chocolate Cake with Berries

С самого моего приезда мама просила приготовить торт, а я откладывала до последнего, а точнее до последней клубники. Мне нужна была именно она, потому что малину мама не любит из-за косточек, и ей я только украшаю изделия, но во внутрь не кладу.  

Еще он должен был быть именно шоколадным. Но я решила немного схитрить и ввести в заблуждение родителей, скрыв этого красавца под слоем сливочного крема и ягодами :) В общем, сюрприз удался! 

Из-за шоколада крем, который внутри, гораздо плотнее внешнего и торт получается очень контрастным не только по составу, но и по структуре, и, несмотря на это, все прекрасно гармонирует.

Я не знаю как его повкусней описать, но если вы любите шоколад, поверьте, он вам не может не понравиться. И хоть он не выглядит грандиозно и не включает в себя миллион коржей и необычных сочетаний, но это идеальный шоколадный торт! Самый вкусный из всех шоколадных тортов, что я пробовала! :)

На 2 коржа:

Про один вкуснейший бисквит и ДВА торта ;)

Ну вот я и дорвалась до сладостей. Несколько дней назад Лера мне посоветовала блогами вдохновляться, вот я и разгулялась! Вдохновилась я на эти тортики не одним, а аж тремя прекраснейшими блогами! И вот, если мои благодарности все-таки будут прочитаны, говорю огромнейшее спасибо Саше за идею с баунти, Инге за орео-капкейки, которые превратились у меня в целый торт, и Ире за рецепт шоколадного бисквита, который стал у меня любимым!

На восьмое марта мне подарили миниатюрную разъемную форму, диаметром всего 12 см. Я ее использовала для запеканок и чизкейков. Но с недавних пор мне очень хотелось торта, но целый торт мне стало последнее время немного проблематично съедать, потому что к третьему дню он уже поднадоедает. И вот тогда мне пришло в голову приготовить мини-торт. Хоть я и взяла порцию теста совсем небольшую, но бисквита получилось все равно много. Тогда я решила, что вместо одного, приготовлю два торта. Вот что получилось из этого!

А теперь я расскажу вам про торты по-отдельности. Будет много фото и текста.

Cream cheese Risotto with Shrimp

Что вам сказать… я влюблена в ризотто. В его нежный сливочный вкус, невероятную структуру… влюблена в него полностью! Сегодня я наконец-то решила поделиться  вами рецептом :)

Рецептов ризотто наверное больше тысячи. Каждый подстраивается под свои вкусовые пристрастия, полезность и прочее. Я не исключение! Например сегодня вместо риса арборио я использовала бурый рис, опираясь на отсутствие у меня нужного его полезность. Готовить его придется немного иначе, чем стандартный вариант, да и если бы мы готовили со сливками то той самой структуры «ризотто» у нас не вышло бы, потому что не содержит нужного для этого количества крахмала. Но мы и не готовим со сливками  :)

Их заменой сегодня послужил сливочный сыр! И знаете что? Пожалуй сливки я теперь оставлю только для пасты!)

На две порции:

Oreo Cheesecake with Blueberries

Прошло уже пять дней, как я вернулась от бабушки, и из них лишь парочка была солнечных. Вот и сегодня ни один солнечный лучик не пробился сквозь всю эту хмурость.

 Я хотела подождать красивого света, чтоб сфотографировать этот десерт, но доставая уже второй его кусочек поняла, что до того момента ничего не останется :) 

Ягодки же здесь как репетиция к лету :) Очень я уже жду этой ягодной поры! Не столько хочу печь что-то с ними, а просто поесть уже вдоволь! А к чизкейку любые ягодные дополнения хороши. Как по мне, так они гораздо лучше всяких шоколадных или карамельных топпингов. Так, съев отдельно желейный слой,  я щедро заливала десерт перетертой с сахаром голубикой, ммм… И вот как тут не есть после шести, когда в холодильнике стоят последние два кусочка этого чуда?)

А о самом главном-то не сказала! Чизкейк сегодня творожный. Но об этом как-то даже забывается, потому что отличие от моего любимого «Нью-Йорка»  лишь в более нежной текстуре. И теперь я буду постоянно между ними разрываться. Мой творожный вариант не получается, к сожалению, дешевле, потому что творог, который я использовала стоит не намного дешевле сливочного сыра… но вкус, аааа, не знаю как выбрать теперь :)

Cake with Berry Syrup and Mascarpone Frosting (+my Birthday!)

А вчера у меня был День Рождения!  Он замечательно прошел, кстати.  Мои подруги еще ночью пробравшись к моей двери прилепили на нее поздравительный плакат, который оповещал каждого о моем празднике! Так с самого утра я получала поздравления от окружающих :) В университете они продолжились, всё было так чудесно и радостно… Может возраст 21 уже совсем не детский, но, признаюсь честно, я даже в детстве не так радовалась дням рождения, как сейчас… просто тогда у меня не было столько друзей, навеное. В общем, мне до сих пор приятно вспоминать вчерашний день! Было получено много замечательных подарков (но не все, праздник еще продолжится :) ), выслушано приятных поздравлений и пожеланий, ну и конечно съеден торт! :)

Не знаю как у вас, но вот уже второй год подряд я замечаю странную вещь. Когда я готовлю торт родителям или просто тортики «без повода», мне хочется экспериментировать, делать что-то сложное, мудрить с украшением  и вкусовыми сочетаниями, но когда дело доходит до моего праздника, то все совсем иначе. Наверное дело в том, что срабатывает некий эгоизм – в Свой торт добавлю то, что люблю я! :) Вот так и на прошедший вчера праздник я и собрала торт из всего любимого, даже не убив при этом весь день на его приготовление!

Этот торт порадовал не только меня, но и моих подруг, он волшебный! Вкусный и прям Мой, именно такие тортики я могу есть вечно, каждый день, в любое время суток, устоять не смогу :)

С Масленицей!

Хочу поздравить всех с Масленицей! Надеюсь, за эту неделю вы успели проводить зиму как следует?  Вот видимо хабаровские жители нет, потому что сегодня у нас снежок, зима как бы намекает, что уходить еще не хочет :) Но такая ерунда всегда на мой День Рождения, а поскольку он завтра, то не удивлюсь, что метель лишь набирает обороты, потому что  такое происходить каждый год, сколько я себя помню!

За эту неделю я неплохо натренировалась с блинчиками и сегодня они у меня получились значительно лучше, чем обычно, что особенно радует – их тонкость! Вот только на неделе я жаловалась подруге, что не получаются они у меня такими тоненькими, как хочется, как ОП-Ля и получились, видимо еще и от настроения все зависит, а оно у меня сегодня праздничное/предпраздничное :)

Заодно и поделюсь рецептом. По сути, он прежний, но пропорции на порцию для одного человека, потому что зиму я сегодня в одиночку провожала :)

Блинный торт с творожным кремом, вареной сгущенкой и бананами!

Хочу поздравить всех с началом Масленичной недели!))) Не знаю, правильно ли это поздравляться уже сейчас, не дожидаясь самой масленицы, но для меня вся эта неделя настоящий праздник живота. Я обожаю блины, прям ОБОЖАЮ! Когда я езжу домой или к бабушкам,  первым делом прошу приготовить мне блины (и сырники еще). Сама же я их долгое время готовить не могла, чего ужасно стыдилась, ну не получались и всё. Само тесто идеальное было, но вот с выливанием их… беда просто :) Но недавно, попытавшись после долго перерыва, я смогла! Не знаю в чем причина, наверное просто настал тот момент, когда получилось. После того раза, я всю неделю ела только блины, как одичавшая :)

В общем, с моей любовью к блинам мы разобрались, теперь к тортику :) 

Вы конечно можете удивиться, что я начала масленичную неделю тортиком, а не заканчиваю, но просто 18 марта у меня День Рождения и праздновать его, доедая блинный торт как-то не хочется, поэтому я и решила с него начать, а дальше уже как пойдет :)

Сочетание вареной сгущенки и бананов в блинных тортах, по-моему, уже просто классика! Но я решила разбавить всю сладость творожным кремом. Получилось замечательно! Сами блины без сахара, плюс лишь слегка сладковатый крем, а остальное – вареная сгущенка, ммм… Я съела практически весь тортик за раз (хотя с его размером не такой уж и грех это :) ) !

Cream and Cookies Cupcakes

 Я хотела сегодня выложить в блог фотографии с телефона… Их за прошлый месяц накопилось немного совсем, но раз уж зареклась выкладывать, то нужно. Но почему-то телефон отказывается пока синхронизироваться с компьютером, так что пока без них… но зато с кексами :)

Вы наверное подумаете «у нее что это печенье никогда не заканчивается?», вот честно, надеюсь и не закончится :) Не знаю как так выходит, но думаю все дело в некой смекалке, для украшения у меня всегда есть орео, но сами десерты я обычно делаю с другими сэндвичными печеньками, вот и весь секрет! А теперь у меня есть еще и идентичные корейские печенья, которые я привезла из Николаевска (и которые в скором времени мне снова привезут :) ), так что живу и не печалюсь совсем!)

А еще сегодня я поняла, что как бы я не любила шоколадное печенье с кремом, но вот фотографировать его мне совсем не просто. Моя камера слишком слаба для таких контрастов, и очень сложно получить в результате что-то красивое :( В принципе украшательство кексов у меня тоже все еще страдает…

Ну а теперь о хорошем, капкейки очень-очень вкусные! Вкусные кексы, вкусный крем и печенька сверху тоже вкусная, абсолютно вкусные они, полностью :) 

Подобные капкейки я уже давно заприметила у Инги, так что она определенно мой вдохновитель :) Рецепт самих кексов я взяла из чудесного блога Марины, но изменила пропорции и крем сделала другой.

Oreo Cream Cheese Tart (no bake)

Очень давно хотела приготовить этот десерт, да вот случая не было, постоянно находились всякие вкусности, которые нужно печь или у меня заканчивалось печенье… На этот раз я его тоже совсем не планировала печь, но вернувшись в общежития была ошарашена новостью о сломанной духовке! Можно было бы совсем ничего не делать, к тому же я сейчас (снова) пытаюсь питаться правильней, но уж очень хотелось отметить этот день каким-нибудь красивым рецептом, потому что именно год назад я сделала первую запись в этом блоге! Хоть и совсем маленький, но, для меня, праздник :)

Торт получился достойный, достойней праздника и посерьезней сегодняшнего, это точно! Казалось бы, чего ждать от рецепта даже не требующего выжидания в духовке, но, Господи, он потрясающий!!!

При всей моей любви к крему из сливочного сыра, могу с уверенностью сказать, что вкуснее этого я еще не пробовала! Теперь жду периода ягод, мне кажется в летних тартах такой крем будет звездой :)