Cream and Cookies Cupcakes

 Я хотела сегодня выложить в блог фотографии с телефона… Их за прошлый месяц накопилось немного совсем, но раз уж зареклась выкладывать, то нужно. Но почему-то телефон отказывается пока синхронизироваться с компьютером, так что пока без них… но зато с кексами :)

Вы наверное подумаете «у нее что это печенье никогда не заканчивается?», вот честно, надеюсь и не закончится :) Не знаю как так выходит, но думаю все дело в некой смекалке, для украшения у меня всегда есть орео, но сами десерты я обычно делаю с другими сэндвичными печеньками, вот и весь секрет! А теперь у меня есть еще и идентичные корейские печенья, которые я привезла из Николаевска (и которые в скором времени мне снова привезут :) ), так что живу и не печалюсь совсем!)

А еще сегодня я поняла, что как бы я не любила шоколадное печенье с кремом, но вот фотографировать его мне совсем не просто. Моя камера слишком слаба для таких контрастов, и очень сложно получить в результате что-то красивое :( В принципе украшательство кексов у меня тоже все еще страдает…

Ну а теперь о хорошем, капкейки очень-очень вкусные! Вкусные кексы, вкусный крем и печенька сверху тоже вкусная, абсолютно вкусные они, полностью :) 

Подобные капкейки я уже давно заприметила у Инги, так что она определенно мой вдохновитель :) Рецепт самих кексов я взяла из чудесного блога Марины, но изменила пропорции и крем сделала другой.

На 6 кексов:

50 гр. шоколада (я брала молочный, хотелось более сливочного вкуса)

60 мл. сливок (у меня 20%)

75 гр. муки

15 гр. какао

½ ч.л разрыхлителя

45 гр. сливочного масла комнатной температуры

90 гр. сахара

1 пакетик (8 гр.) ванильного сахара

1 яйцо

3 шт. любого шоколадного сэндвичного печенья

Для крема:

140 гр. сливочного сыра

1 ст.л сахарной пудры

1 ст.л сгущённого молока

1 печенька

Шоколад со сливками нагреть на водяной бане до растворения шоколада. Остудить.

Муку, какао, разрыхлитель и соль смешать. Масло взбить с сахаром до  светлой пышной массы (минут 5-7) , добавить яйцо, взбить. Взбивая на низкой скорости постепенно всыпать муку и влить шоколад. Добавить порубленное печенье и перемешать вручную. Разложить по формочкам.

Печь кексы 25-30 мин, в духовке разогретой до 175 гр. Остудить.

Для крема взбивать сливочный сыр с сахарной пудрой минут 7, добавить сгущенку, взбить. Добавить раскрошенное печенье, взбить еще раз.

Моя ошибка была в том, что я решила украшать кексы сразу. Я не учла, что из-за сгущенки крем становится жиже, поэтому было проблематично  уложить его на кексы красиво, но у меня все же что-то вышло)) Что бы не мучиться уберите крем на полчаса в холодильник, он загустеет и проблем не возникнет :)