Caramel Pumpkin Cake with Chocolate Mascarpone Frosting

Всем привет! Вот и наступил последний день осени, уф, и Слава Богу, вот честно. Я уже жду не дождусь нового года, хоть и зиму не люблю. Я люблю только май и лето, поэтому завершение каждого месяца меня радует, ведь теперь мы на месяц к нему ближе :)

А сегодня я к вам с ТОРТОМ! Да, это не просто торт с большой буквы, в этом торте все буквы огромные. И я признаюсь честно, я не уверена, что в блоге есть торты вкуснее… они все вкусные и любимые, но этот... Если бы я пекла на заказ, то назвала бы его Хитом Сезона, пусть уже и уходящего. Грандиозный! Вкусовые сочетания в нем взрывают рецепторы не только во рту, но даже в мозгу, обеспечивая прилив радости и энергии :) Пока вы можете только поверить мне на слово, но поверьте, поверьте и повторите его. Конечно это не так быстро, как просто кекс испечь и нужен повод… но он стоит того, что бы повод найти ;)

Мне же повод искать не пришлось. У меня есть праздник! Самый замечательный праздник – День Рождения! Не мой, а мамин. А праздник нужно отмечать тортом, пусть и нет именинницы рядом.  К тому же я знаю, как радуется мама, когда я тортики уплетаю, так что в этот день я радую ее как могу :D

Мне хотелось чего-то нового и необычного. Я уже знаю, что сочетание такой «овощной» выпечки и сливочного сыра – идеально. Но в блоге уже есть рецепт тыквенного рулета, яблочного и морковного торта. Везде там фигурирует сливочный крем, который дает идеальное сочетание. Но на этот раз я уже знала, что тыква и шоколад сочетаются не хуже, а карамель вообще для меня «вкус осени». Нужно было только определиться с текстурой торта. Мне хотелось воздушного крема, поэтому добавление растопленного шоколада в сливочный сыр отмелось, потому что он все же крем утяжелят. Его я заменила какао. Вышло отлично! Мне казалось, что крема в прослойке будет мало, но когда я разрезала торт, то была удивлена его приличному количеству. Видимо двойная начинка все же добавила объем. Да-да прослаивала торт я не только кремом, но и карамелью! А результат? Настоявшись ночь в холодильнике, этот негодяй начал искушать меня какими-то сумасшедшими ароматами! Я прям уже и не знаю, что еще написать, но хочется не прекращая говорить, какой же он вкусный :)

Pumpkin Chocolate Chip Oatmeal Bars

А вы знаете про флешмоб Влада? Не знаете?! Да ну, бросьте, все же уже знают :) И я тоже. И участвовать хочу.

Мне нужно было просто подобрать правильный рецепт для него. Ведь тут не все просто. Для меня блог Влада – просто обитель правильной, можно сказать органической, еды. И вот как туда вклиниться с кексами?) А вот с овсянкой все же рискну.

Я вообще последние несколько месяцев от каши просто зависима. Ем ее практически каждый завтрак, а если не ем, то потом весь день мечтаю о ней. Но вот предпочтительней для меня сырная овсянка с орехами, ммм! Это открытие года, честно! Можно натереть пармезана или пекорино, поджарить грецкие орехи, смешать… или же просто полутвердый сыр (но его нужно гораздо больше) крупно натереть, смешать подогревая, а сверху раскрошить горнозолы… ааа… стоп-стоп, следующий завтрак ведь только завтра! Реже добавляю в овсянку финики, банан или делаю на йогурте с вареньем.

Ну а в ближайшие дни у меня овсянка ну в очень необычном виде, но в нереально вкусном!

Самый лучший сладкий вариант! А аромат, ГосподиБожемой, как будто синнабон и шоколадница родили ребенка, и ребенок этот – моя комната!)

В общем, тот неловкий момент, когда ты понимаешь, как ошибалась насчет пресности здоровой еды!) Хотя я все же считаю, что вся еда в блоге здоровая. Что все, что вы готовите сами – полезно. Главное – готовить с любовью.

Кстати, нельзя не затронуть тему подарков, ведь такие батончики станут замечательным презентом. Их можно хранить даже без холодильника дней 5-7, что немало, берите на вооружение! Да и вообще, берите и готовьте их. Делов на 30 минут, а полезных перекусов на всю рабочую неделю хватит!

Батончиков получится много. Все зависит от формы, в которой будете их делать и толщины слоя.

Sea Salt Chocolate Chunk Cookies

Я не знаю, как для вас, но для меня время летит просто с бешеной скоростью.  Сегодня посмотрела календарь, а там уже пятое число! Я упустила, когда начался новый месяц, когда успел закончиться октябрь, что я в течении него делала? Дааа, голова у меня жутко забита. Всяким хламом, если честно.

Ну вот и подумалось мне, что так и глазом моргнуть не успеешь, как новый год наступит. Я жду его. У меня вообще весь год делится на периоды ожидания чего-то : нового года, дня рождения, пасхи, лета. В этом (точнее в следующем) я буду ожидать еще диплома. Но не будем о страшном… Давайте о печенках говорить!

Со всеми этими мыслями про Новый год, будет неплохо затронуть тему подарков, снова. Раз мы тут все такие мастера-кулинары, то чем же еще нам удивлять друзей, если не вкусностями? А и не надо ничего другого!  Сегодня от меня еще одна идея угощений. Легких в транспортировке и поедании. Кексы и печенье в этом плане очень удобны. А еще их можно укладывать в красивые коробочки.

Но печенье это уникально не только своими подарочными свойствами, но и потрясающим вкусом и внешним видом! Они шоколадные-шоколадные, ну посчитайте: каждая печенька содержит почти 25 гр. шоколада!  А вся соль этого печенья – в Соли! В морской, хлопьями!

Все знают про прелесть в сочетании несочетаемого!  Вот когда я ела мясо, то обожала на булку с джемовой начинкой укладывать ломтики колбасы. Мне было очень вкусно! А сочетание сыра и джема? Да это же классика! Такой же классикой сочетание шоколада и соли уже назвать можно. Так почему бы не поаплодировать этому печенью?) Ведь оно волшебное: шоколадный насыщенный вкус оставляет легкую солоноватость во рту.

Я готовила печенье, чтоб угостить друзей, но не удержалась от второй печеньки для себя (первую я без зазрения совести всегда съедаю, нужно же знать, что даришь :) ).

Не дожидайтесь предновогоднего настроения, готовьте печенье, угощайте друзей, ешьте сами. 

Всем печенья!!! :))

Chocolate Muffins/ Идеальные шоколадные маффины и совсем неидеальные фото!

Всем привет :) Знаете, я к вам сегодня с очень важным рецептом! Я считаю, что у  каждого должен быть рецепт идеальных шоколадных маффинов. У многих он есть, а многим для этого нужно определиться «что есть идеал». Вот и я определилась, выбрав несколько пунктов.

Для меня шоколадные маффины должны быть слегка влажноватыми, с шапочкой и просто супер-шоколадными!

По сути ингредиенты на такие маффины практически везде одинаковые, только пропорции разные. Мои пропорции сложились «из того, что было». У меня нет времени сейчас на выпечку совсем, но встав недавно в пять утра, я поняла, что у меня есть свободный час, и что я безумно хочу кекс, так что… )) К тому же где-то месяц назад моя подруга приехала с Греции и привезла мне мнооого шоколада, специально для выпечки, и у меня так чесались руки хоть где-нибудь его использовать. И шоколад  действительно потрясающий!  

А когда маффины получились идеальными, я уже не могла отказаться от их фотографирования. Я поняла, что покажу их вам, как только увидела нереальную шапочку, которая на тот момент еще даже не была окончательно поднявшейся! И пусть фотографии при лампе оказались совсем не привлекательными, я верю, что исправлю их когда-нибудь. А пока смотрите на рецепт, готовьте идеальные маффины. К тому же скоро (всего-то пара месяцев XD) пора новогодних подарков наступит, а чем вкусные кексы не идеальный подарок?

Double cream Chocolate Cupcakes

Привет всем! Первым делом хочу принести свои извинения за такое длительное отсутствие, ну и преждевременно извиниться за отсутствие в будущем :(

Я совсем не ожидала, что с наступлением пятого курса, у меня совсем не будет времени на блог. Да и на выпечку тоже. Весь прошлый месяц у меня была практика, плюс я устраивалась на работу и пыталась решить уже возникшие вопросы с дипломной работой… а ведь учеба еще даже не началась!  Я еще не разобралась, как успеть везде и оставить хоть немного времени на отдых и готовку. Мне очень хочется верить, что все устаканится и блог не будет совсем заброшен.

Ну а пока мне и остается только расстраиваться и просматривать ваши красивые посты с осенней выпечкой и прочими вкусностями, и ужасно жалеть, что я так и не успела к яблочному флешмобу Влада, хотя яблочного кекса мне очень хочется, если честно :)

Сегодня же я к вам с кексами, кексы эти были навеяны тортом, что я пекла дома. Но крем для них я делала не их простого сливочного сыра, а из маскарпоне, от этого и результат получился немного другим, невероятно нежным!

Я готовила капкейки ко дню учителя. Как-то так вышло, что праздник для меня в этом году как никогда актуален, ведь выпал именно на период моей педагогической практики. Ну и естественно, не отметить его было бы непростительно. На торт как всегда времени не было, да и праздник не такой уж важный, если честно. Поэтому к столу и были поданы такие миниатюрные «кейки» :D

Делать эти кексы не намного сложнее, чем обычные капкейки, но придется немного поработать острым ножом.

На 10-12 кексов:

Chocolate Zucchini Cake with Cream cheese Glaze

Последний день лета… даже не верится. Для меня лето – это действительно маленькая жизнь. Совсем другая, беззаботная. Периодически мне кажется, что живу я только летом. Поэтому прощаться с ним особенно грустно. К тому же послезавтра мне пора уезжать из дома, возвращаясь в Хабаровск уже студенткой пятого курса!

Знаете, когда я поступала на первый курс, все говорили: «Вот, это только первый год сложно вдалеке от дома, а потом сама не захочешь возвращаться!». Тогда было легко поверить, вы бы тоже верили, зная, что за место город Николаевск-на-Амуре. Но все оказалось совсем не так. Каждый раз уезжать все сложнее, а привязанность к родителям и дому меньше не стала. Каждый раз, садясь в самолет, я реву, а какая-нибудь рядом сидящая женщина пытается мне что-нибудь сказать, считая, что это мой первый отъезд из дому. Вот и сейчас настроя с радостью встретить новый сезон никак нет.

Но, как бы мне не хотелось оттягивать этот момент, осень все-таки наступает, а последний летний рецепт совсем уже и не летний.

Я к вам с пирогом. С шоколадным пирогом из кабачка! Ну а мою любовь залить все сливочным сыром вы, мне кажется, уже разгадали :)

Вот где-то уже яблоки в разгаре, кто-то еще ягоды собирает, а мы в это время, вот уже который год, не знаем, куда кабачки девать! Кабачковая икра сварена, в яйце кабачки обвалены и обжарены, оладьи, запеканки, киши, паста… вот так и получилось, что не приготовленным остался только пирог. Выполнено!

Думаю многим из вас знакомо ощущение, когда, выслушав похвалу за потрясающий вкус блюда, вы торжественно оглашаете тот самый «секретный ингредиент» и наблюдаете за расширением глаз сидящих за столом! Этот пирог гарантирует эту реакцию, так что будьте готовы к овациям :D

Для пирога:

Double cream Chocolate Cake with Berries

С самого моего приезда мама просила приготовить торт, а я откладывала до последнего, а точнее до последней клубники. Мне нужна была именно она, потому что малину мама не любит из-за косточек, и ей я только украшаю изделия, но во внутрь не кладу.  

Еще он должен был быть именно шоколадным. Но я решила немного схитрить и ввести в заблуждение родителей, скрыв этого красавца под слоем сливочного крема и ягодами :) В общем, сюрприз удался! 

Из-за шоколада крем, который внутри, гораздо плотнее внешнего и торт получается очень контрастным не только по составу, но и по структуре, и, несмотря на это, все прекрасно гармонирует.

Я не знаю как его повкусней описать, но если вы любите шоколад, поверьте, он вам не может не понравиться. И хоть он не выглядит грандиозно и не включает в себя миллион коржей и необычных сочетаний, но это идеальный шоколадный торт! Самый вкусный из всех шоколадных тортов, что я пробовала! :)

На 2 коржа:

Про один вкуснейший бисквит и ДВА торта ;)

Ну вот я и дорвалась до сладостей. Несколько дней назад Лера мне посоветовала блогами вдохновляться, вот я и разгулялась! Вдохновилась я на эти тортики не одним, а аж тремя прекраснейшими блогами! И вот, если мои благодарности все-таки будут прочитаны, говорю огромнейшее спасибо Саше за идею с баунти, Инге за орео-капкейки, которые превратились у меня в целый торт, и Ире за рецепт шоколадного бисквита, который стал у меня любимым!

На восьмое марта мне подарили миниатюрную разъемную форму, диаметром всего 12 см. Я ее использовала для запеканок и чизкейков. Но с недавних пор мне очень хотелось торта, но целый торт мне стало последнее время немного проблематично съедать, потому что к третьему дню он уже поднадоедает. И вот тогда мне пришло в голову приготовить мини-торт. Хоть я и взяла порцию теста совсем небольшую, но бисквита получилось все равно много. Тогда я решила, что вместо одного, приготовлю два торта. Вот что получилось из этого!

А теперь я расскажу вам про торты по-отдельности. Будет много фото и текста.

Turtle Brownies

Как же давно я хотела их приготовить! Уже наверное год как собиралась, да все чего-то не хватало… Ну а если точнее, то «что-то» - это именно орехи пекан.  Чтоб подавить сильнейшую «хотелку» я даже готовила похожие  брауни с грецкими орехами в глазури, которые получились очень вкусными!

На этот раз у меня абсолютно случайно все нужные ингредиенты оказались под рукой, и я вспомнила о своем давнем желании! И теперь представляю вам эти вкуснейшие шоколадные пирожные с орехами пекан и карамельной помадкой! 

Я раньше думала, что в данном виде брауни используется просто карамель, но все оказалось иначе. Оригинальные «черепашки» именно с карамельной помадкой, которая по вкусу очень схожа с конфетами «коровка»!))

Cream and Cookies Cupcakes

 Я хотела сегодня выложить в блог фотографии с телефона… Их за прошлый месяц накопилось немного совсем, но раз уж зареклась выкладывать, то нужно. Но почему-то телефон отказывается пока синхронизироваться с компьютером, так что пока без них… но зато с кексами :)

Вы наверное подумаете «у нее что это печенье никогда не заканчивается?», вот честно, надеюсь и не закончится :) Не знаю как так выходит, но думаю все дело в некой смекалке, для украшения у меня всегда есть орео, но сами десерты я обычно делаю с другими сэндвичными печеньками, вот и весь секрет! А теперь у меня есть еще и идентичные корейские печенья, которые я привезла из Николаевска (и которые в скором времени мне снова привезут :) ), так что живу и не печалюсь совсем!)

А еще сегодня я поняла, что как бы я не любила шоколадное печенье с кремом, но вот фотографировать его мне совсем не просто. Моя камера слишком слаба для таких контрастов, и очень сложно получить в результате что-то красивое :( В принципе украшательство кексов у меня тоже все еще страдает…

Ну а теперь о хорошем, капкейки очень-очень вкусные! Вкусные кексы, вкусный крем и печенька сверху тоже вкусная, абсолютно вкусные они, полностью :) 

Подобные капкейки я уже давно заприметила у Инги, так что она определенно мой вдохновитель :) Рецепт самих кексов я взяла из чудесного блога Марины, но изменила пропорции и крем сделала другой.

Maple, Pecan and Chocolate chip Oatmeal Cookies

Я потихоньку осуществляю (и дополняю) свой список :)

Когда-то еще до нового года в магазине мне на глаза попалось печенье с кленовым сиропом и пеканом, но цена была просто заоблачной для такой маленькой пачки.  Я не стала ее покупать, а после и забыла про них, но недавно я снова наткнулась на печенье с этим орехом. На этот раза сочетание было с шоколадом, но цена… 300 р. за 250 гр! В общем, переборов себя, я решила потратить эти деньги… на орехи пекан :)  

Так и получилось у меня это печенье, да и получилось его полкилограмма (и орешки остались еще), а само оно вкуснющее! Правда!))) Я сделала его овсяным, а из-за добавления кленового сиропа оно получается таким… жевательным, обалденным, на самом деле!  

Рецепт (у меня получилось 15 печенек):

Fondant and Vanilla Ice Cream!

Я чуть-чуть пытаюсь реабилитироваться и сегодня хочу вам рассказать сразу про два вкуснейших десерта, которые вместе создают нечто волшебное!

Если вы смотрели фильм «1+1» (один из моих любимых фильмов, кстати), то вспомните момент, когда герой в ресторане возмущается, что его кекс недопечен…  У меня же возмущение вызвала лишь мысль, почему я не приготовила его раньше?! Да-да, я с гордостью причисляю себя к любителям таких «недопеченных  кексов», хотя зная про мою любовь к брауни, стоит ли удивляться ;)

А еще недавно я приготовила ванильное мороженое! У меня оставались сливки, а стручок ванили лежал еще с весны прошлого года, и я все равно бы не придумала, куда его еще можно использовать. Могу сказать, что пропорции сливок и молока 1/1 для меня самые лучшие, мороженое получается с невероятной структурой, от него просто не оторваться :)

Chocolate Banana Bread

Вот уже две недели как началась моя практика. В этом году нам предстояло первый раз выйти к детишкам. Так что перед вами «учительница истории и обществознания Полина Сергеевна»! Жуть, правда?) Но как ни странно мне пока нравится, даже не знаю что именно во всем этом, но всяко интересней скучных пар вперемешку с бесконечной подготовкой непонятных заданий! Конечно после практики подобных заданий тоже не избежать, плюс еще миллион всяких договоров/актов, но об этом я пока не хочу думать.

А духовку нам так и не сделали :( Да-да! Для того, чтоб что-то испечь нужно идти в другое крыло, для тех кто не живет в общежитии даже не смогу объяснить насколько это неудобно, так что просто поверьте :) Всвязи с этим, и без того редкие, порывы приготовить что-то вкусненькое совсем пропадают.

Но вчера очень уж захотелось сладкого, да и время свободное было, так что я приготовила этот кекс! 

В банановый хлеб я и так всегда добавляла немного разломленного шоколада, но на этот раз, чтоб он стал еще шоколадней, добавила и пару столовых ложек какао.  Ну как же могло получиться невкусно?) Верно, не могло!  Он сохранил влажноватую структуру и банановый вкус, но теперь к бананам примешался еще и шоколад, в общем, к удивлению для меня, банан и шоколад не подавили друг друга, а прекрасно сдружились в этом кексе :)

Есть его можно и теплым и холодным. Знаю, что многие любят подогревать такой хлебушек в тостере или микроволновке, но мне больше всего нравится холодный немного постоявший при комнатной температуре.

Best of 2012 – My Favorites

Надо этот пост было чуть раньше написать, но лучше поздно, чем никогда. Так сложно подводить итоги, особенно когда точно знаешь, что все что здесь выкладывалось было очень вкусно, ведь о том что не удавалось я и не рассказывала вам ;)  Но все-таки посовещавшись с «экспертами» и вспомнив что хотелось повторить и неоднократно повторялось, я сделала выводы :)

Pumpkin White Hot Chocolate

У вас уже очень холодно? У нас вот очень! Даже на сайтах с прогнозами погоды пишут, что хоть всего лишь  -21, но ощущаться будут все -27! В такую погоду хочется сидеть дома и смотреть кино, но иногда это просто невозможно из-за дел, которые заставляют вылезти из-под теплого пледа.

В такие дни, возвращаясь домой с мороза, мечтаешь лишь о кружке чего-то горячего, сладкого и ооочень вкусного. Для меня к подобным критериям идеально подходят кофе со сгущенкой и горячий шоколад.

Но вот недавно я опробовала новый рецепт, и, скажу вам, это было потрясающе! Абсолютно неожиданно. Ведь я вообще не люблю белый шоколад, и использую его для украшения или добавления в выпечку, но чтоб есть его так – неееет, фу :) Но напиток получился божественным!

Дикое сочетание тыквы, шоколада, молока и специй в нужных пропорциях создает самый согревающий напиток. Не знаю почему, но мне всегда так представлялось сливочное пиво, которое любил Гарри Поттер :)

Oreo Brownies

Я долго-долго думала, что написать…  И в голову приходит столько всего, но тут нужно не писать, а ОПИСЫВАТЬ. Представляете БРАУНИ, такой шоколадный-шоколадный, его вкус медленно заполняет вас…уже после первого укуса кажется, что ты съел лучшую в мире шоколадку, самую качественную, самую любимую! И вот к этому удовольствию примешивается что-то новое, но сразу гармонично вписывается – это печенье. Еще секунда и каждый вкусовой рецептор готов взорваться!

Да. Все верно. Я смогла :) Мне кажется самые лучшие слова, хотя нет, не кажется, точно знаю :))

Вообще недавно прочла, что классическая структура брауни – на любителя… Как же ее можно не любить? Для меня это было огромной новостью. Я точно знаю, что из всех шоколадных десертов он навсегда останется самым любимым, а сколько с ним можно экспериментировать… да бесконечно! И всегда будет вкусно, всегда :) Как и на этот раз.

Мне уже давно хотелось что-нибудь с этим печеньем, для этого я его и покупала в принципе, но недавно заметила, что большая часть ушла совсем не на те цели… совсем бесцельно… съела я его :D Но дабы не закончить начатое, я все-таки решилась на этот рецепт. Я так горда собой :)

На 9 пирожных:

Rocky Road Brownies

Привет!) Для начала хочу извиниться, что стала часто пропадать, но это все из-за катастрофической нехватки времени и сил. Мне не сложно писать в блоге, нет :) Но поскольку готовить, гулять, проводить время с близкими я стала реже, то и писать становится не о чем. Но в свободные минуты я стараюсь все же наверстывать то, что запускаю: разговоры с друзьями, чтение книг, ну и кулинарию конечно же!

Вообще я могла бы каждый день писать о скучных учебных буднях, но боюсь в каждом бы посте были бы одни и те же слова… одни и те же жалобы… ни мне, ни вам этого не нужно, так что и не буду :) Лучше о вкусненьком…

Вы уже поняли, как я люблю эти чудесные тянущиеся шоколадные пирожные – браааауни :) Я давно хочу немного подкорректировать их классический рецепт, который у меня в блоге уже есть, обновить фотографии… но каждый раз, когда я планирую это сделать, у меня возникает непреодолимое желание чего-то нового, поэтому классика пусть еще ждет, а пока…

Маршмеллоу, шоколад, орехи… и без того не самое диетическое лакомство превращается просто в калорийную бомбу, но кого это останавливает?) Если меня спросят, что я предпочту : полноценные завтрак, обед и ужин или пару-тройку этих пирожных, мой ответ будет очевиден! А можно не идти на сделки, и просто насладиться  ими за завтраком без всяких зазрений совести ;)

На 9 пирожных: