Pumpkin Cheesecake Muffins

Ура-ура-ура! Добралась я наконец-то до нее, до тыквы! Верите, нет, но в этом году, видимо, урожая на нее не было. На рынке сидели лишь пара бабушек с ними, а про то, что в магазинах даже говорить не хочется… но все же, добравшись до рынка, я ее купила. И теперь являюсь счастливым обладателем тыквенного пюре, а значит и ежедневного тыквенного латте, ммм :)

Но сегодня не о кофе, сегодня о маффинах. Для меня это сейчас самый удобный вид выпечки. Хранится долго, транспортировать удобно и готовится просто. А учитывая, что кексовая выпечка вообще у меня в фаворитах, то чего лишнего разглагольствовать :D

А маффины эти потрясающие! Супер-влажные тыквенные кексы, наполненные сливочным сыром и хрустящей посыпкой сверху (которая станет еще идеальней, если вы будете использовать коричневый сахар!). Я не могла нарадоваться, когда комнату наполнил этот по-настоящему осенний аромат. Как-то так вышло, что его еще в этом году у меня не ощущалось, и вот, под конец последнего осеннего месяца, когда на улице уже зима, у меня теплая тыквено-коричная атмосфера… и даже настроение немного лучше.

Вкусные они и только испеченные, и после ночи в холодильнике. Накрытые, они легко будут хранится дня три… Но кто же способен сохранить такое волшебство три!!! дня?) Знаете, у меня вот холодильник со мной в одной комнате… даже переночевать с ними оказалось совсем не просто :D

Ладно, хватит болтать, читайте рецепт ;)

Chocolate Muffins/ Идеальные шоколадные маффины и совсем неидеальные фото!

Всем привет :) Знаете, я к вам сегодня с очень важным рецептом! Я считаю, что у  каждого должен быть рецепт идеальных шоколадных маффинов. У многих он есть, а многим для этого нужно определиться «что есть идеал». Вот и я определилась, выбрав несколько пунктов.

Для меня шоколадные маффины должны быть слегка влажноватыми, с шапочкой и просто супер-шоколадными!

По сути ингредиенты на такие маффины практически везде одинаковые, только пропорции разные. Мои пропорции сложились «из того, что было». У меня нет времени сейчас на выпечку совсем, но встав недавно в пять утра, я поняла, что у меня есть свободный час, и что я безумно хочу кекс, так что… )) К тому же где-то месяц назад моя подруга приехала с Греции и привезла мне мнооого шоколада, специально для выпечки, и у меня так чесались руки хоть где-нибудь его использовать. И шоколад  действительно потрясающий!  

А когда маффины получились идеальными, я уже не могла отказаться от их фотографирования. Я поняла, что покажу их вам, как только увидела нереальную шапочку, которая на тот момент еще даже не была окончательно поднявшейся! И пусть фотографии при лампе оказались совсем не привлекательными, я верю, что исправлю их когда-нибудь. А пока смотрите на рецепт, готовьте идеальные маффины. К тому же скоро (всего-то пара месяцев XD) пора новогодних подарков наступит, а чем вкусные кексы не идеальный подарок?

Cranberry and Pistachio Muffins

Маффины на моем столе не очень частые гости, если честно. Почему, даже не знаю, но вот так вот получилось. Думаю дело все-таки в моей натуре просящей всего кремового или сильно шоколадного… более изысканного, если так можно сказать. Хотя о каких изысканиях речь, учитывая, что в блоге я так давно не писала, потому что научилась печь блины и практически всю неделю теперь питаюсь ими :)

В общем, решила я разнообразить своем меню для завтрака. А эти маффины я собиралась еще осенью испечь! Купила даже фисташки, но они были съедены в один из просмотров «Сверхъестетсвенного»  :)

Но теперь их время пришло, а рецептом я делюсь с вами!

Blueberry Muffins

Еще дома (после не совсем удачного опыта с формочками из фольги) я решила, что первым делом по приезду в общагу приготовлю этих молодцов. Но из-за начавшейся учебы пришлось отложить это дело.

А сегодня мой заслуженный выходной, и значит настал их звездный час, ура!)  Стоит ли писать какие они вкусные? Это ведь и так понятно: теплые, мягкие, нежные, ягодные-ягодные… хорошо все-таки, что голубица меня дождалась здесь :)

На 8 маффинов:

Blueberry Muffins with Crumb

Мне уже давно хотелось на завтрак приготовить маффины, но дома у меня нет для них формы. Недавно в одном из магазинов мне удалось найти обычные формочки из фольги, и я решила использовать их. В них кексики получаются очень смешные по форме, и нелегко рассчитать сколько теста нужно положить, чтоб они не поднялись «выше крыши» (с недавними шоколадными капкейками, к сожалению, так и вышло).

Но, несмотря на внешний вид, эти маффины получились очень нежными и вкусными, а кислинка голубицы хорошо сочетается с ванильным вкусом. Я уверена, что при наличии нормальных форм для выпечки они получились бы еще и отличными на вид, но... :)

Прекрасный летний завтрак, на мой взгляд (особенно, если у вас есть нормальные формочки) :)

На 6 маффинов:

Рисово-сырные маффины

Решила сегодня немного поэкспериментировать на обед. В итоге получилось настолько вкусно, что я просто не могу не поделится с вами!

От маффинов, конечно же, здесь только название, это скорее запеканка, но так звучит лучше, да и форма соответствующая :) Для себя я уже решила, что готовить подобное буду теперь часто, может и вам понравится… попробуйте!

На одну обеденную порцию в 4 маффина:

Французские маффины на завтрак (French breakfast muffins)

Меня хватило на три дня безделья :) Ну если считать пребывание у бабушки, то где-то на неделю…)

Даже не помню, где первый раз увидела рецепт этих маффинов, настолько он распространен! Скажу только, что это идеальный вариант для завтрака: 30 минут и готово.  Есть их нужно теплыми, потому что остывая они теряют свою воздушную текстуру (но менее вкусными не становятся). Советуют их есть с вареньем, но мне больше понравились со сливочным маслом, очень рекомендую их приготовить, к тому же ингредиенты для них всегда есть под рукой.

На 6 маффинов: