Blueberry Muffins with Crumb

Мне уже давно хотелось на завтрак приготовить маффины, но дома у меня нет для них формы. Недавно в одном из магазинов мне удалось найти обычные формочки из фольги, и я решила использовать их. В них кексики получаются очень смешные по форме, и нелегко рассчитать сколько теста нужно положить, чтоб они не поднялись «выше крыши» (с недавними шоколадными капкейками, к сожалению, так и вышло).

Но, несмотря на внешний вид, эти маффины получились очень нежными и вкусными, а кислинка голубицы хорошо сочетается с ванильным вкусом. Я уверена, что при наличии нормальных форм для выпечки они получились бы еще и отличными на вид, но... :)

Прекрасный летний завтрак, на мой взгляд (особенно, если у вас есть нормальные формочки) :)

На 6 маффинов:

130 гр. муки

70 гр. сахара

1 ч.л разрыхлителя

¼ соды

Щепотка соли

90 мл. кефира

45 гр. сливочного масла (растопить)

1 яйцо

110 гр. ягод

Ну это чтоб вы хотя бы примерно представляли, 

что вышло у меня... 

Но уверяю, у вас получится лучше :)

  Для крошки:

  20 гр. муки

  20 гр. сахара

  10 гр. масла.

Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.  В отдельной миске слегка взбить масло, яйцо и кефир. В сухие ингредиенты влить жидкие и перемешать до комочков.

Ягоду слегка присыпать мукой и аккуратно смешать с тестом. Разлить по формочкам.

Сделать посыпку: сахар смешать с мукой и влить растопленное масло, руками растерев массу в мелкую крошку. 

Уложить крошку поверх кексового теста и отправить в духовку на 30 минут при 150 градусах.

Мне очень нравится голубица в выпечке, но наврятли я смогу еще что-то с ней приготовить, потому что на рынке она слишком дорогая (1 литр – 400 р.),так бы поесть... а свою насобирать не где :(