Наполеон

Для меня это один из самых «домашних» тортов! Понятно, что любая выпечка приготовленная дома должна домашней называться, но все-таки есть блюда, которые настолько  пропитаны уютом и домашним теплом, что ни с чем другим не ассоциируются.

Сейчас у меня есть другие любимые торты, но этот интересен скорее приготовлением, чем поеданием, что не помешало умять пару кусочков с чашечкой кофе.

Это рецепт нашего семейного Наполеона, который для нас самый правильный, переданный от бабушки маме, а теперь вот и мне. Я с гордостью пишу его вам!

Для коржей:

250 гр. сливочного масла

2 стакана муки

2 ст.л коньяка

1 яйцо

1/3 стакана ледяной воды

Соль

Для крема:

½ ст. молока

2 яйца

1 стакан сахара

250 гр. сливочного масла

Грецкие орехи

Масло порубить с солью и мукой, перетерев к крошку. Добавить коньяк, яйцо и воду, замесить тесто в шар. Разделить шар на несколько частей, их тоже скатать в колобочки (так в мамином блокноте написано :) ). Убрать в холодильник на час. Доставать с холодильника шарики по одному и тонко раскатывать. Вырезать корж нужной вам формы и выложить на противень, наколоть вилкой в нескольких места. Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов 3-5 минут. Оставшиеся обрезки тоже выпечь, они пригодятся для обсыпки. Охладить коржи.

Для крема молоко довести до кипения. Яйца взбить со стаканом сахара. Залить взбитые яйца в молоко, взбить. Отдельно взбить сливочное масло добела, добавлять яично-молочную смесь столовой ложкой, тщательно взбивая.

Собрать торт, промазывая каждый корж маслом и посыпая перемолотыми грецкии орехами. 

Уложив последний корж, обмазать торт кремом сверху и по бокам, обильно посыпать раскрошенными остатками от коржей и грецкими орехами, оставить торт на ночь в холодильнике для пропитки.