Oreo Cheesecake with Blueberries

Прошло уже пять дней, как я вернулась от бабушки, и из них лишь парочка была солнечных. Вот и сегодня ни один солнечный лучик не пробился сквозь всю эту хмурость.

 Я хотела подождать красивого света, чтоб сфотографировать этот десерт, но доставая уже второй его кусочек поняла, что до того момента ничего не останется :) 

Ягодки же здесь как репетиция к лету :) Очень я уже жду этой ягодной поры! Не столько хочу печь что-то с ними, а просто поесть уже вдоволь! А к чизкейку любые ягодные дополнения хороши. Как по мне, так они гораздо лучше всяких шоколадных или карамельных топпингов. Так, съев отдельно желейный слой,  я щедро заливала десерт перетертой с сахаром голубикой, ммм… И вот как тут не есть после шести, когда в холодильнике стоят последние два кусочка этого чуда?)

А о самом главном-то не сказала! Чизкейк сегодня творожный. Но об этом как-то даже забывается, потому что отличие от моего любимого «Нью-Йорка»  лишь в более нежной текстуре. И теперь я буду постоянно между ними разрываться. Мой творожный вариант не получается, к сожалению, дешевле, потому что творог, который я использовала стоит не намного дешевле сливочного сыра… но вкус, аааа, не знаю как выбрать теперь :)

Для основы:

150 гр. орео (начинку удалить, нужны только печеньки)

50 гр. сливочного масла (растопить)

Для начинки:

750 гр. мягкого творога

2 яйца+2 желтка

150 гр. сахара

1 пакетик ванильного сахара

150 гр. сметаны (от 20%)

1 ст.л лимонного сока

1 ст.л крахмала

¼ ч.л соли

Для украшения (по желанию):

300 гр. голубики

10 гр. желатина (+50 мл. холодной воды)

Сок половины лимона

3 ст.л сахара

+ печенье

Духовку нагреть до 200 гр.

Печенье смешать с растопленным маслом. Выложить в форму, утрамбовать бортики и убрать в холодильник.

Творог перемешать венчиком до однородной консистенции, добавить крахмал, цедру, соль и сахар. Перемешать до растворения сахара. По одному добавить яйца, затем желтки. В последнюю очередь добавить сметану и лимонный сок, перемешать до однородной консистенции.

Вылить творожную массу  на основу из печенья.  

Не забудьте обернуть форму фольгой! Поставить ее на противень и установить его на средний «ярус» духовки, а на нижний поставить емкость с кипятком. Выпекать 15 минут при 200 гр, затем убавить температуру до 125 гр. и печь еще около часа (ну и помнить про подрагивающую серединку ;) ).

Достать чизкейк из духовки, охладить при комнатной температуре около двух часов, затем убрать в холодильник.

Для желейной заливки желатин замочить в холодной воде на 40 мин, затем , нагревая на слабом огне,  дать полностью раствориться гранулам (не кипятить!). Ягоды смешать с лимонным соком и сахаром, нагревать на огне пока сахар полностью не раствориться (минут 5), затем влить желатин и подержать на огне около минуты, хорошо помешивая.

Подождать пока смесь начнет слегка схватываться и вылить на охлажденный чизкейк, убрать в холодильник до застывания.