Apfelstrudel (венский штрудель)

К выпечке с яблоками я отношусь с большой осторожностью. Не знаю даже почему, но, просматривая рецепты яблочных пирогов, редко возникает желание приготовить что-то подобное. Хотя я очень люблю этот фрукт и ем его каждый день… может быть поэтому мне и кажется это уж слишком обычным. 

А вот на штрудель я заглядывалась уже давно, но боялась приготовить, слишком энергозатратный процесс. В кондитерских отделах супермаркетов кусочек штруделя стоит дороже соответствующего по весу кусочку чизкейка. Этот факт окончательно добил мое любопытство, и, затарившись килограммом яблок, я все-таки рискнула его приготовить. И теперь я знаю, за что в магазинах просят деньги, это действительно вкусноооо!!! :)

Для теста:

100 мл. теплой воды

2 желтка

2 ст. ложки растопленного сливочного масла

щепотка соли

250 гр. муки

Начинка:

5 яблок 

100 г изюма

2 ст.л сахара

1 ч.л. корицы
100 гр. грецких орехов
50 гр. сливочного масла (растопить)

Сок половины лимона

Замесить гладкое тесто из указанных ингредиентов, сформовать его в шар,  смазать растительным маслом, накрыть, оставить на 2 часа.

Яблоки очистить и порезать небольшими кубиками, смешать с изюмом, корицей, орехами и лимонным соком.

Тесто еще раз вымешать (без муки), несколько раз отбить об стол. Кухонное полотенце посыпать мукой, положить на него тесто раскатать не слишком тонко. А потом руками, тыльной стороной вытягивать тесто по кругу, пока оно не станет таким тонким, что будет виден рисунок полотенца.

Тесто смазать половиной растопленного масла, начинку, присыпать сахаром и завернуть в рулет.

Аккуратно переложить рулет на пекарскую бумагу и перенести его на противень, смазать оставшимся маслом. Выпекать 45 мин. в разогретой до 150 градусов духовке. После выпекания дайте штруделю полностью остыть и нарезайте, посыпьте ломтики сахарной пудрой. 

С тестом пришлось повозиться , но результат того стоил! Не бойтесь пробовать ;)