«Воздушные» пирожные с заварным кремом и черникой

Сочетание легкого заварного крема и кисловатой черники прекрасно! Нежное творожное тесто осталось мягким даже на следующий день, эти пирожные меня покорили, и не только меня!

Я побоялась варить много крема для первого раза, поэтому половину сделала с вареной сгущенкой, и тут мнения разделились: Даше больше понравился именно второй вариант, а Маня осталась в восторге от сочетания ягод и крема. Я же так и не смогла выбрать между ними, да, если честно, и не особо пыталась, с радостью поедая и те и те :) Наверное единственный их недостаток – на одном остановиться просто невозможно!

Для теста:

250 гр обезжиренного творога (я брала 5%, но можно и меньше, нужно что бы творог был суховат)

100 гр сливочного масла (можно взять в два раза больше, тогда тесто получится ближе к слоеному)

250 гр муки

2 ч.л. разрыхлителя (мой закончился на одной чайной ложке, по-этому я добавила еще ½ ч.л соды)

соль на кончике ножа

Для начинки (я делала в два раза меньше, и у меня хватидо только на половину теста, по-этому даю полный вариант):

2 яйца

2 ст.л сахара

1 ст.л муки

1 ст.л крахмала

1 стакан молока

Ванильный экстракт (можно заменить ванилином, но его надо не больше ¼ ч.л)

Черника (если замороженная, то разморозить и слить сок)

Просейте 250 гр муки, 2 ч.л. разрыхлителя, щепотку соли. Добавьте 100 гр. холодного масла и разотрите в однородную массу .

Добавьте 250 гр. творога и замесите тесто. Поделите на 3 части и поставьте в холодильнек не менее чем на 3 часа.

Сварите крем. Молоко вскипятите с ванилью.

Яйца, муку, крахмал и сахар смешайте в однородную массу.

Аккуратно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Перелейте крем обратно в ковшик и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и прокипятите пару минут. НЕ ПЕРЕСТАВАЯ ПОМЕШИВАЙТЕ. 

Готовый  заварной крем  переложите в тарелку и накройте пищевой пленкой - плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставьте остывать.

Разогрейте духовку до 150 градусов (если ваша духовка так умеет, то лучше до 180, на моей циферки только 150,200 и т.д)

Раскатайте тесто тонким слоем и разрежьте на прямоугольники размером где-то 10 на 15см

На каждый прямоугольничек, на одну половинку , положите  ложку крема, сверху ягоду.

Промажьте края белком, прикройте второй половинкой и пройдитесь по периметру вилкой, приминая края ( получаются такие рифлёные края).

Сверху сделать надрез, чтобы выходил пар при выпечке, и промазать каждое пирожное ещё и сверху белком. Печь до появления румяной корочки (около 20 минут).

Может и кажется, что много мороки, но на деле все гораздо проще, а результат, уж поверьте, того стоит))