Raspberry Coffee Cake

Мне кажется летом лидерами среди выпечки становятся пироги из рубленного теста. Я и сама их очень люблю, но на этот раз мне захотелось чего-то более кексового, может вчерашняя погода так повлияла…

Для пирога:

130 гр. муки

1 ч.л разрыхлителя

¼ ч.л соли

56 гр. сливочного масла (комнатной температуры)

100 гр. сахара

1 яйцо

½ ч.л ванилина

80 мл. молока

2 стакана ягод.

Для крошки:

45 гр. муки

56 гр. холодного сливочного масла

65 гр. сахара

1 ч.л корицы

Ингредиенты для крошки смешать в миске и перетереть руками, отставить.

Масло взбить до однородной массы. Добавить сахар и взбивать до светлой пышной массы. Вбить яйцо и ванилин.

Муку смешать с разрыхлителем и солью. Добавить сухие ингредиенты в яично-масляную массу. Перемешать. Влить молоко, перемешать до однородности.

Форму смазать маслом и вылить в нее тесто, сверху выложить малину и присыпать крошкой. Печь при 150 градусах 45-50 минут.

Очень вкусным такой пирог будет еще с черникой или голубицей, но у нас такая ягода до выпечки не доживает :)