Tres Leches Cupcakes

Первым делом хотелось бы поздравить всех с прошедшим праздником! Пусть мало кто из нас воспринимает его как таковой, да и поздравлять сложно понять  с чем нужно, но все-таки дополнительный выходной – это повод порадоваться  :)

А теперь о капкейках :) Сейчас в интернете очень распространен торт «Три молока». Секрет его названия уже известен многим, он в чудесном сиропе из сгущенного молока, сливок и концентрированного молока, который пропитывает бисквитный корж! Я тоже сначала планировала испечь торт, но бисквит, который меня раньше никогда не подводил именно вчера не поднялся, поначалу я очень расстроилась, но потом решила, что раз с тортом изначально не задалось, то нужно менять концепцию :) Так и родились эти волшебные кексы! Теперь я думаю о том, какое счастье, что бисквит не поднялся, и я пришла к ним :)

Ванильные кексы, молочная пропитка и крем из сливочного сыра и вареной сгущенки превращаются в невероятно вкусные пирожные! Сиропа получается много, но не вздумайте его выливать, он просто создан для кофе, лучше вы не купите ни в каком магазине :)

Рецепт на 6 капкейков!

Для кексов:

50 гр. сливочного масла (размягченного)

60 гр. сахара

1 ч.л ванильного сахара

1 яйцо+1 желток

1 ст.л цедры лимона

100 гр. муки

1 ч.л разрыхлителя

30 мл. молока

Щепотка соли

Для сиропа:

150 гр. концентрированного молока

100 гр. сгущенного молока

100 мл. сливок 20%

1 ст.л коньяка

Для крема:

100 гр. сливочного сыра

50 гр. вареной сгущенки

20 гр. сахарной пудры

Смешать муку, цедру, соль и разрыхлитель в отдельной миске.

Масло взбивать с сахаром  минуты 3. Добавить яйцо и желток, взбивая после каждого добавления. Не прекращая взбивания добавить половину муки, затем молоко, а потом оставшуюся муку. Взбивать до объединения всех ингредиентов.  

Разложить тесто по формам. Выпекать кексы при 150 гр. 15-20 минут.

Смешать венчиком все ингредиенты для сиропа. Кексы слегка остудить и переложить из формы в большую тарелку с бортиками (я использовала форму для кекса).  Кексы наколоть зубочисткой в нескольких местах (не стесняйтесь, тыкайте как следует ;) ), полить сиропом.

Дать окончательно кексам остыть и убрать их в холодильник минимум на 5 часов.

Для крема взбивать все ингредиенты минуты три.  Украсить кексы.

Я присыпала шоколадной стружкой еще :)