Tangerine Cake (Мандариновый кекс)

Мне не верится, что осень уже подходит к концу, а до зимы осталось совсем немного. Мой таймер на компьютере с каждым днем оставляет все меньше и меньше цифр до Нового года, меня это очень радует. Я не слишком люблю зиму за холод, статическое электричество и не самую классную обувь (не везет мне с сапогами обычно), но с середины декабря начинаются сказочные дни ожидания и подготовки к празднику! Пусть в этом году это будет немного омрачено моей сессией, но я все равно очень жду уже этот период :)

Ну а поскольку зима подступает, то и печь хочется что-то соответствующее. Всю эту неделю я мечтала о кексе, прям хотелось невыносимо, бывает же… и даже планировала клюквенный кекс. Но потом у нас пошел первый снег!) Месяц назад уже было что-то на него похожее, но на этот раз НАСТОЯЩИЙ СНЕГ: крупный, пушистый и его было так много. За ночь появились сугробы, а китайские студенты по выбегали на улицу и залепили все вокруг снеговиками :) И как раз тогда, я поняла, что нужно что-то максимально соответствующее и вот через несколько дней приготовила этот кекс, мандариновый :)

Удовольствие от него начинаешь получать еще вовремя приготовления, натирая цедру мандарина… чудесный новогодний аромат заполняет все вокруг, и так радостно становится :) А сам кекс получается очень пушистым и вкусным-вкусным, атмосферным!

Для кекса:

2 яйца (белки отделить от желтков)

щепотка соли

150 гр. сахара

100 гр. масла (растопить и охладить)

125 гр. сгущённого молока

Цедра 2х мандаринов

120 мл. мандаринового сока

280 гр. муки

2 ч.л разрыхлителя

Для глазури:

3 ст.л сахарной пудры

1 ст.л лимонного сока

Взбить белки с солью до пены, постепенно добавить 2 ст.л сахара и взбить до мягких пиков.

Отдельно взбить масло, желтки, сок и цедру мандаринов, сгущенку и оставшийся сахар до однородности. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, и перемешать. 

Аккуратно вмешать белки в тесто. Выложить в форму смазанную маслом и присыпанную мукой. 

Выпекать при 150 гр. 50 минут. Дать кексу 10 минут остыть в форме. Тем временем приготовить глазурь, смешав ингредиенты, полить кекс и полностью остудить. 

Сквозь такую вот сказку я шла на пары утром после выпадения снега :)