Spinach and Ricotta Ravioli (мои первые равиоли)

Я часто говорю, как люблю пиццу и пасту! Если бы у меня была возможность, то я ела бы каждый день их!  Хотя вот с пастой все попроще и, когда у меня остается время, чтоб приготовить обед, а не только разогреть его, то я разу же хватаюсь за пачку макарон, и это, наверное, самые частообновляемые у меня продукты, так как пачка за неделю заканчивается.

 Сейчас я взялась осваивать и другие итальянские наименования. Так, недавно, я готовила ньоки: тыквенные и из рикотты. Они получились очень вкусные, и теперь я буду готовить их часто.

Пиццу же я люблю есть в пиццерии, а сама готовлю только, когда приезжаю домой, но все же мой вариант хоть и вкуснющий, но далеко не итальянский. На это и не претендую :)

Последними из освоенных рецептов стали равиоли! Может я и не права, но для себя я называю их итальянскими варениками. Почему? Все просто – если муку из твердых сортов заменить на обычную, то в результате именно вареники у вас и получатся :)

Это был мой первый опыт с подобной мукой и, несмотря на то, что равиоли  мне понравились, врятли  я свяжусь с ними в ближайшее время :) Раскатать тесто было очень сложно! И именно в тот момент я поняла, почему никогда не видела итальянских поваров – женщин, ведь силы тут нужны немаленькие. Даже наваливаясь на несчастную скалку всем своим весом раскатать пласт теста мне не удалось так, как хотелось бы :)

В качестве начинки я использовала шпинат, рикотту и пармезан. Как по мне так это прекраснейшее сочетание! Иногда я даже просто ем такую «начинку», как салат :)

А еще этим рецептом я новый тег открою, да, я действительно считаю, что подобное блюдо очень даже полезное и диетичное, что особенно актуальным мне кажется в преддверии лета :)

Приблизительно на 3 порции.

Для теста:

300 гр. муки из твердых сортов пшеницы

3 яйца

¼ ч.л соли

1 ст.л оливкового масла

2 ст.л молока или воды

Для начинки:

100 гр. рикотты

150 гр. шпината

50 гр. пармезана (тертого на мелкой терке)

Для соуса:

50 гр. сливочного сыра

50 гр. сметаны

Для начинки смешайте все ингредиенты.

Муку с солью просеять в миску. Сделать углубление по центру и разбить туда яйца. Вилкой начать смешивание, подсыпая муку с краев миски к центру. Когда вилкой уже будет сложно месить добавить масло и молоко и месить руками, пока тесто не будет возможно скатать в шар. Это будет сложно, так как тесто рассыпается. Но как только у вас получится что-то похожее на шар, оберните его пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. За это время тесто станет эластичней и не будет рассыпаться. Тонко раскатайте тесто (у меня толщина получилась где-то 3 мм., если хватит сил катайте до двух :)).

Нарежьте получившийся круг на полоски шириной в 7-8 см.

На полоску выкладывайте начинку по одной чайной ложке, на расстоянии 5 см. друг от друга. Накройте сверху вторым пластом теста, прижимая его пальцами вокруг начинки. Нарежьте на квадраты, закрепляя края с помощью вилки (если есть нож для равиолей, то этого не нужно будет делать).

Отварить равиоли в кипящей воде до всплывания, потом еще минуты 2-3. Готово.

Для соуса венчиком смешайте сливочный сыр и сметану, если нужна консистенция жиже подлейте немного молока.

Полейте равиоли соусом, присыпьте пармезаном. Ешьте! :)

Еще хочу сказать, что видимо мука такая разной бывает, потому что в отличии от магазинной желтенькой пасты, мое тесто получилось вот таким сероватым…