Gingerbread Latte Cupcakes

Все знают, как пахнет наступление Нового года: елкой и мандаринами :) Но вот мой праздник в этом году будет пропитан ароматом пряностей: имбиря, корицы, гвоздики… Уже сейчас в зале от нашей елки пахнет совсем не елкой, а именно ими, и вся семья в восторге!)  

Так что если говорить о зимних капкейках, то это безусловно будут кексы именно с этими специями! Я часто стала слышать о пряничном латте в старбаксе, попробовав которое многие остаются в восторге, у меня нет возможности пробовать его, но вдохновившись идеей я остановилась на этих пирожных: имбирно-кофейных, по-настоящему зимних!

На 6 капкейков:

½ чашки муки+1 ст.л

1 ч.л молотого имбиря

½ ч.л корицы

1/8 ч.л мускатного ореха

3 молотых гвоздики

Щепотка соли

30 гр. размягченного сливочного масла

¼ чашки сахара

1 яйцо

¼ ст. крепко сваренного кофе

½ ст.л соды

Для крема:

120 гр. сливочного сыра

15 гр. размягченного сливочного масла

1 ст.л сгущенного молока

1 ст.л сахарной пудры

Имбирное печенье для украшения

Сливочное масло взбить с сахаром до светлой и пышной массы, добавить яйцо, снова взбить.

Соду смешать с кофе до полного растворения, влить в масляную смесь и перемешать.

Муку смешать со специями. Влить жидкие ингредиенты в сухие, смешать до объединения . 

Разлить тесто по формам. Выпекать при 150 гр. 20 минут, спичка должна выходить без крошек.

Полностью охладить кексы.

Сливочный сыр взбить с сахарной пудрой и сгущенкой. Добавить сливочное масло и взбивать еще минуты три. Убрать в холодильник на 30 минут.

Сначала покрыть поверхность кексов кремом ровным слоем и присыпать крошкой печенья, затем высадить с помощью кондитерского мешка или шприца.