Fruit Christmas Cake

Хочу поздравить всех своих читателей с Рождеством! Для меня это один из самых светлых праздников в году! Мы празднуем его не очень бурно: без подарков и застолий, но все же я его люблю :)

Я рада, что провожу этот праздник дома. Сегодня мы рано встали и разрезали кекс, который мужественно отстоял свои три недели, потом приготовили вкусный обед и планируем не менее вкусный ужин. Да, сегодня мы поедим много вкусной неполезной еды, и это единственное видимое проявление отмечания сегодняшнего дня. Но на самом деле этот Праздник в душе, я считаю. Пусть и в вашей душе сегодня он будет, а тепло и спокойствие сохранится на весь год!

Ну и пользуясь случаем показываю кекс, как обещала.

Готовила его первый раз, но не последний, это точно! Пользовалась рецептом Чадейки, ничего не изменяя, потому что в таких классических рецептах полностью ей доверяю.

Сухофрукты брала в таких пропорциях:

100 гр. темного изюма

100 гр. светлого изюма

100 гр. сушеной клюквы

150 гр. лимонных цукатов

50 гр. сушеных яблок

Выстаивала их неделю в коньяке.

Готовый кекс выглядел не очень празднично, поэтому я украсила его меренгой и замороженными ягодами. Мне кажется это идеально, потому что меренга просто сладкая без каких либо ярких вкусовых качеств и этим она не перебивает вкус самого кекса, я уже решила, что буду использовать ее и для пасхальных куличей, скорее всего.

Для меренги:

2 белка

175 гр. сахара

Приготовить водяную баню. В верхней чаше смешать белки и сахар и начать взбивать на низкой скорости, постепенно ее увеличивая, минут 5-7. Затем снять с бани и продолжать бить еще минут 5-7 до крепких пиков. Выложить меренгу на кекс. Она замечательно хранится и кекс даже не обязательно убирать в холодильник, при этом меренга не засыхает полностью и отлично разрезается.