Double cream Chocolate Cupcakes

Привет всем! Первым делом хочу принести свои извинения за такое длительное отсутствие, ну и преждевременно извиниться за отсутствие в будущем :(

Я совсем не ожидала, что с наступлением пятого курса, у меня совсем не будет времени на блог. Да и на выпечку тоже. Весь прошлый месяц у меня была практика, плюс я устраивалась на работу и пыталась решить уже возникшие вопросы с дипломной работой… а ведь учеба еще даже не началась!  Я еще не разобралась, как успеть везде и оставить хоть немного времени на отдых и готовку. Мне очень хочется верить, что все устаканится и блог не будет совсем заброшен.

Ну а пока мне и остается только расстраиваться и просматривать ваши красивые посты с осенней выпечкой и прочими вкусностями, и ужасно жалеть, что я так и не успела к яблочному флешмобу Влада, хотя яблочного кекса мне очень хочется, если честно :)

Сегодня же я к вам с кексами, кексы эти были навеяны тортом, что я пекла дома. Но крем для них я делала не их простого сливочного сыра, а из маскарпоне, от этого и результат получился немного другим, невероятно нежным!

Я готовила капкейки ко дню учителя. Как-то так вышло, что праздник для меня в этом году как никогда актуален, ведь выпал именно на период моей педагогической практики. Ну и естественно, не отметить его было бы непростительно. На торт как всегда времени не было, да и праздник не такой уж важный, если честно. Поэтому к столу и были поданы такие миниатюрные «кейки» :D

Делать эти кексы не намного сложнее, чем обычные капкейки, но придется немного поработать острым ножом.

На 10-12 кексов:

130 гр. муки                                       Для крема 1:

200 гр. сахара                                    120 гр. маскарпоне

25 гр. какао                                        40 гр. горького шоколада

1 яйцо

1 ч.л разрыхлителя                             Для крема 2:

¼ ч.л соли                                         250 гр. маскарпоне

¼ ч.л соды                                         90 гр.  сахарной пудры

100 мл. молока

50 мл. растительного масла

80 мл. горячего крепкого кофе

Муку просеять с какао, смешать со всеми остальными сухими ингредиентами. Добавить к ним яйцо, молоко и масло. Все взбить до гладкой консистенции. Влить кофе и снова хорошо взбить. Разлить тесто в формочки. Выпекать 20 минут при 170 гр. Охладить кексы.

Готовим первый крем. Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане, дать остыть. Маскарпоне немного взбить на низкой скорости миксера или венчиком. Влить шоколад и взбить миксером до однородной структуры.

Острым ножом вырезать у кекса серединку, создав таким образом углубление (ямку, как вам больше нравится :) ), и наполнить кремом. Убрать в холодильник на полчаса.

Для второго крема маскарпоне взбить с сахарной пудрой до гладкости. Украсить охлажденные кексы.

Мне очень нравятся подобные десерты. Хоть у кремов одинаковый основной ингредиент , но их структура получается разной. Крем внутри как шоколадное мороженое и достаточно плотный, а сверху нежная, мягкая, даже воздушная сливочная шапочка. Чудесно :)

А еще хочу вам пожаловаться и немного поплакаться. Я очень отвыкла от общаговского освещения, подоконника и вообще атмосферы, в которой приходится теперь фотографировать. Домашний подоконник и летний свет совсем меня разбаловали. Я до слез расстроилась, когда увидела результат съемки этих кексов и теперь даже не знаю, как мне ориентироваться здесь. Хочется совершенствоваться ведь, а деградировать. К тому же, когда и так врятли получится часто писать посты :(