Rhubarb and Cinnamon Cake

Сегодня я хочу рассказать вам про очень необычный и вкусный пирог с РЕВЕНЕМ!)

Вообще это первая выпечка с ревенем, которую я попробовала, хоть и приготовить подобное мне давно хотелось.

На нашей старой даче ревень рос, и я всегда ела его просто так. Мы ничего из него не готовили  и даже домой не отвозили, просто обдирали куст и жевали кислые стебли, считая его чуть ли не сорняком. Потом на первом курсе моя подруга сварила баночку  варенья, оно было очень вкусное, как мармелад! Но и тогда я решила, что это просто Катюша-волшебница, которая все что угодно вкусным сделает, и снова забыла о подобной сладости.

Теперь у нас другая дача и ревень на ней не растет, но когда я узнала, что он есть у маминой знакомой, то попросилась по обдирать ее куст, и она разрешила :) И вот,  наконец-то, я взялась за выпечку с ним.

Пирог удался! Я даже не успела сфотографировать его целым, как уже отрезала первый кусочек. И вот тут важный момент… Охладите его и дайте постоять в холодильнике! Обязательно! Горячий он, конечно же, тоже вкусный, но: во-первых, ревень остывает дольше, чем тесто и остается очень горячим, во-вторых, горячий ревень становится кислее, чем в сыром виде и, несмотря на большое количество сахара, его кислота доминирует, ну и в-третьих, горячий пирог будет плохо резаться.

После ночи в холодильнике пирог настоялся и, о Боже мой, он потрясающий! Сладость кекса и кислота ревеня смешиваются, пирог становится сочным, влажным и мягким, отлично режется , просто идеальный пирог для любителей кексовой выпечки! Мне очень угодил ревень,  и я уже просилась на огород к маминой знакомой снова, но мама сказала, что это совсем неудобно, так что теперь я в печали и раздумываю полазить по чужим огородам…. Но думаю эту затею мама тоже не одобрит :(

На пирог диаметром 20 см:

60 гр. сливочного масла (комнатной температуры)

300 гр. сахара

2 яйца

1 ч.л ванильного сахара

300 гр. муки

1 ч.л соды

1 ч.л корицы

Цедра 1 лимона

250 мл. сметаны

300-350 гр. ревеня

Для посыпки:

60 гр. сахара

1 ч.л корицы

Масло взбить с сахаром до светлой пышной массы. По одному добавить яйца, после каждого хорошо взбивая.

Добавить просеянную муку, соду и корицу. Взбить. Тесто получится густое и комковатое, не пугайтесь, так и надо.

Добавить ревень, нарезанный в длину 2 см, цедру и сметану. Аккуратно перемешать. 

Выложить тесто в форму смазанную маслом и проложенную пекарской бумагой. Смешать сахар и корицу, высыпать смесь на пирог.

Выпекать при 170 гр. 1 час 30 – 40 минут. Если вы будете проверять готовность спичкой, по истечению времени, то запомните, что она может выходить влажной, но это не значит, что пирог сырой. Ревень очень сочный и очень увлажняет тесто вокруг себя, так что главное- чтоб на зубочистке (или спичке) не было совсем сырого теста. Но этого практически не может быть, за такое время ваш кекс обязательно пропечется :)